Las principales variedades de uva de vinificación en Francia
Existen más de 200 variedades francesas autorizadas, con 16 variedades principales clasificadas por su procedencia. Maison Calvet le desvela las distintas variedades que podemos encontrar en Francia, sus orígenes y sus características. Nombres de uvas icónicas, tintas, blancas o rosadas, que deleitarán a todos los expertos o amantes del buen vino.
Chardonnay
Uva blanca por excelencia, la Chardonnay procede del viñedo de Borgoña, pero actualmente está presente en la mayoría de las regiones vitícolas francesas. Muy apreciada en Francia y en todo el mundo, ofrece una gran diversidad de aromas que le permiten producir vinos blancos de distintos estilos, así como crémants.
Temperatura de servicio: entre 11 °C y 14 °C
Pinot Noir
Originaria de Borgoña y reconocible por sus racimos, la uva Pinot Noir es una variedad noble utilizada para la producción de vinos en denominaciones regionales, Villages y Premier Cru. Esta variedad se impuso muy rápidamente, sobre todo en Champagne, donde representa el 40 % de las viñas. La Pinot Noir se vinifica de forma monovarietal o en ensamblaje, ofreciendo una amplia paleta aromática mediante vinos reconocidos por su elegancia y delicadeza, o más densos y con más cuerpo.
Temperatura de servicio: entre 8 °C y 10 °C
Merlot
Diese schwarze Rebsorte, die seit Ende des 18. Jahrhunderts in der Gegend um Bordeaux angebaut wird, besticht mit einer aromatischen Fülle, die sich je nach Reifungsgrad weiterentwickelt. Sie wird vor allem für die Herstellung von Gutsweinen aus dem Bordelais verwendet. Ihre Farbe, ihre Ausgewogenheit und ihre Fruchtigkeit werden weit über die Grenzen von Bordeaux hinaus geschätzt. Ein echter Welterfolg.
Temperatura de servicio: entre 16 °C y 18 °C
Syrah
Considerada una de las 6 variedades más cultivadas del mundo, la Syrah produce vinos potentes con aromas de frutos rojos y gran intensidad de color con reflejos violáceos. En el norte del Ródano, la Syrah se utiliza principalmente para la producción de vinos tintos, variedades de vino con un excelente potencial de crianza, mientras que en el Languedoc-Roussillon se utiliza más para vinos rosados.
Temperatura de servicio: entre 16 °C y 18 °C
Malbec
Originaria de Charentes, esta uva tinta del suroeste permite elaborar vinos tánicos y de color muy oscuro, casi negro. Inseparable de la AOC Cahors, la Malbec representa un 70 % del ensamblaje. Se trata de la duodécima variedad con mayor presencia en el mundo, siendo Argentina el primer productor mundial.
Temperatura de servicio: entre 16 °C y 18 °C
Cabernet Sauvignon
Presente en Francia en el Médoc, y más particularmente en el margen izquierdo del estuario del Gironda, la Cabernet Sauvignon es una de las uvas más producidas del mundo. A menudo ensamblada con Merlot, esta uva tinta es una de las más polimórficas. Es especialmente conocida por producir vinos tintos, tánicos, bastante intensos y con cuerpo, capaces de tener una crianza prolongada.
Serviertemperatur: zwischen 15° C und 17 C
Sauvignon blanc
Reconocida como una de las mejores uvas para la elaboración de vinos blancos en Francia, la Sauvignon Blanc es de origen bordelense. Apreciada por su frescura y mineralidad, produce vinos blancos secos de muy alta calidad o licores cuyos aromas difieren según su procedencia, con un excelente potencial de conservación. También se encuentra en el valle del Loira, la Provenza, el valle del Cher y el Languedoc.
Temperatura de servicio: entre 9 °C y 11 °C
Cariñena, una variedad mediterránea
Die Rebsorte Carignan breitete sich von ihrer spanischen Heimatstadt Cariñena aus sehr schnell im Südwesten Frankreichs und insbesondere im Languedoc und dem südlichen Rhônetal aus. Sie passt perfekt zu den Rebsorten Grenache, Syrah und Mourvèdres. Diese schwarze Rebsorte wurde lange Zeit im Weinanbau für die Massenproduktion verwendet. Die aus ihr gewonnenen Weine sind eher tanninlastig und weisen am Gaumen Aromen von roten und schwarzen Früchten auf.
Serviertemperatur: zwischen 16° C und 17° C
Garnacha
Una uva negra apreciada por sus vinos afrutados, potentes, densos y coloridos. Originaria de Aragón, la Garnacha negra es una de las uvas más cultivadas en Francia, sobre todo en la región del Languedoc-Roussillon y del Ródano Sur. A menudo asociada con la Syrah o la Mourvèdre, la Garnacha es una uva apta para la crianza cuya estructura se adapta perfectamente a las carnes a la brasa, los platos en salsa o las marinadas.
Temperatura de servicio: entre 16 °C y 18 °C
Gamay
Gamay es la uva preferida en la elaboración de los grandes vinos tintos del Mâconnais y es originaria de Côte de Beaune. Es una uva bastante fértil que desciende de la Pinot Noir, afrutada y aromática, reconocible por sus reflejos violáceos.
Temperatura de servicio: entre 13 °C y 15 °C
Petit Verdot, variedad histórica de Burdeos
Uva roja originaria del Médoc, la Petit Verdot se considera una uva de crianza tardía. Rica en taninos, aporta estructura y volumen al vino, así como un color intenso y una potencia aromática que recuerda a la violeta. Esta uva se suele mezclar con la Merlot o la Cabernet y es ideal para acompañar las carnes a la brasa.
Temperatura de servicio: entre 16 °C y 18 °C
Cabernet Franc
Considerada una uva temprana, la Cabernet Franc es reconocida por la delicadeza de sus taninos y su estructura ligeramente especiada. Una delicada uva tinta, generalmente asociada con la Petit Verdot, la Merlot o la Cabernet Sauvignon, que aporta redondez y cierta potencia aromática. Variedad histórica de Saint-Emilion, la encontramos en el suroeste, en particular en Pomerol y Fronsac. Para disfrutar con carnes y platos tradicionales.
Temperatura de servicio: entre 11 °C y 14 °C
Muscat
Considerada una de las variedades más antiguas del mundo, la Muscat es una familia de uvas que se suele utilizar para producir vinos blancos secos y dulces, así como espumosos. En total, hay 150 uvas que utilizan el nombre Muscat con aromas que recuerdan a los del almizcle. Maduran en climas cálidos y secos, en el sur de Francia y en Alsacia.
Temperatura de servicio: entre 7° C y 10 °C
Melon de Bourgogne, una variedad exclusiva de los Muscadet
Originaria de Borgoña, esta uva es un cruce entre la Gouais Blanc y la Pinot Noir, que ofrece una amplia paleta de acordes y aromas. Su particularidad es, sin duda, la frescura natural salina que combina a la perfección con crustáceos, pescado y mariscos. Se encuentra en suelos arcillosos y pedregosos, siendo el Muscadet su tierra predilecta.
Temperatura de servicio: entre 8 °C y 10 °C
Mourvèdre
Variedad con taninos potentes que produce principalmente vinos tintos. A menudo asociada con la Syrah o la Garnacha, la Mourvèdre está muy presente en el sur de Francia, sobre todo en la Provenza, el Roussillon, el Languedoc y el sur del valle del Ródano. Poco ácida, se disfruta con carnes rojas y platos mediterráneos.
Temperatura de servicio: entre 16 °C y 17 °C
Cinsault
Variedad meridional de origen provenzal, se considera una de las uvas más antiguas del sur de Francia. Al igual que la Mourvèdre, se encuentra en tierras cálidas y áridas como las del Languedoc-Roussillon o el valle del Ródano. La Cinsault se utiliza para producir vinos rosados brillantes, así como vinos tintos ligeros. Desde vinos refrescantes y afriutados hasta notas de frutos rojos. Ideal para un aperitivo o con carnes a la brasa.
Temperatura de servicio: entre 8 °C y 10 °C