Wie serviert man Wein am Tisch?

Das Abendessen ist fertig, Ihre Gäste sollen bald eintreffen und Sie fragen sich, wie Sie den Wein am besten bei Tisch servieren sollen? Maison Calvet verrät Ihnen, wie Wein perfekt und nach allen Regeln der Kunst serviert wird.

Was ist die ideale Temperatur, um Wein bei Tisch zu servieren?

Beim Essen darf die Serviertemperatur eines Weins weder zu warm noch zu kalt sein. Ist sie zu hoch, werden die Aromen und Geschmacksnoten verfälscht und im Abgang ist der Alkohol zu schmecken (Destrukturierung des Weins). Ist der Wein dagegen zu kalt, ist es schwierig, seine Aromen zu würdigen.

Im Allgemeinen werden Rotweine zwischen 14° und 18° Celsius serviert, während die Temperatur von Weißweinen zwischen 10° und 12° Celsius und die von Roséweinen zwischen 8° und 10° Celsius liegt. Im Zweifelsfall ist es immer besser, den Wein etwas kühler als zu warm zu servieren.

Wie wird der Wein in einem Glas serviert?

Vor dem Servieren des Weins auf dem Tisch sollte die Flasche 24 Stunden lang aufrecht stehen, damit sich die Feststoffe leichter am Boden der Flasche absetzen können.
Beim Servieren sollte die Flasche bei Tisch möglichst geräuscharm geöffnet werden.

Wann und wie wird Wein richtig dekantiert?

Durch das Dekantieren eines Weins werden die Schwebstoffe von der Flüssigkeit getrennt, um das Verkostungserlebnis zu verbessern und die Aromen hervorzuheben. Dekantieren Sie den Wein, wenn er bei Tisch serviert werden soll, in eine schlanke Karaffe.

Um den Prozess zu beschleunigen, kann ebenfalls ein Weinbelüfter benutzt werden.
Der Wein sollte allerdings nicht zu lange belüftet werden, um eine vorzeitige Oxidation zu vermeiden.